Salia非常重视改善这一指标，因为随着人时周转量的增加，每个员工能够处理的顾客数量也会增加，并且可以用更少的人力来维持运营；而随着劳动力成本的降低，即使菜品的价格不能不降低，也可以通过成本来吸收。材料决定意识。萨莉亚出生在日本这个物质资源匮乏的国家。资源的利用已经达到了顶峰，任何浪费都是可耻的。 Salia的厨房并不是标准的厨房，而更像是一个食物加热区。只要你会使用剪刀和加热厨具，你就可以在萨莉亚的厨房工作。

传统的收银台位置是在餐厅入口处，这有助于降低逃单率。不过，Salia将收银台改成了食物分发入口，这样可以增加桌子的空间。又多了一张桌子，又多了一张桌子，又多了一位顾客。收入。以每家西餐厅使用的酱料为例。 Salia的酱汁比一般西餐厅的酱汁要浓稠一些。古今中外，热闹一直是厨房的主旋律，但Salia的厨房却格外干净、安静。不需要洗食材、切蔬菜，甚至不需要厨师。

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更神奇的是，萨利亚创造性地在位于南半球与福岛县同纬度的澳大利亚建造了一座132万平方米的巨型工厂，利用南北季节相反的优势，稳定提供餐饮原料世界各地商店的材料。大学毕业后，他一边读大学一边开始经营自己的第一家餐厅Salia（只有36个座位）。从上游原料到中游中心工厂再到终端门店运营，成熟的供应链建设帮助莎莉娅进一步降低成本，提高利润率。

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橄榄油是Salia 最引以为豪的产品之一。它直接从意大利米拉公司进口，在索伦半岛的农场生产。它没有经过任何化学处理或热处理。它是一种纯天然植物油，不含任何添加剂。大多数餐厅会在客人落座后提供茶水服务，也有部分餐厅会在用餐过程中提供湿毛巾或湿纸巾，但Salia没有。浪费时间、精力和资源，所以Salia 完全取消了托盘，服务员直接上菜，减少了送餐和清理的时间。

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Salia改良后的西红柿横截面有大约10个小孔，使肉质更紧实，汁液更少。切割时果粒不应掉落，既减少了浪费，又提高了工作效率。它就是曾跻身日本外出就餐排行榜前十、身着意大利服装的日本餐饮公司Salia。 46年来，开设了1400家门店，扎根日本，并持续拓展中国、新加坡等海外市场，创下历史纪录，努力实现3个月净利润7600万元。如果不赶时间，就去麦当劳买点Saria、咖喱猪排、传送带寿司吧。餐费每人50元。

萨利亚严格的成本控制和对性价比的极致追求，对于外出就餐成本不断增加、利润不断萎缩的中国餐饮企业来说，具有很强的借鉴意义和参考价值。 Salia 专注于直销。所有门店的食材均由集团采购配送，既保证了品质，又节省了间接人工成本和中间供应商成本。于是Salia建立了从怀特普莱恩斯农场到各个分店的冷藏蔬菜运输链，在24小时内完成配送任务。