因为有网友提到，明胶虽然不便宜，但是虾比较贵，用明胶来增加虾的重量还是有利可图的。明胶是一种水溶性传统功能蛋白，在一定条件下具有形成透明凝胶的潜力。在制药工业中，明胶被用于制造硬胶囊壳、软胶囊壳、片剂、颗粒剂和糖浆，因为它是一种天然的包衣材料，而且很容易消化。

工业明胶是从制革工业的废皮革或皮革边角料中提取的。作为工业原料，工业明胶生产过程的控制和要求并不像食品原料那么严格。它含有大量对人体有害的重金属和细菌等微生物。另外，商贩往往不仅注射明胶这种物质，还会在明胶中添加化学物质进行保存。去年，有网友在微博上发帖称，自己买了一只涂有阿胶的大闸蟹，引起了极大关注。后来他发现，所谓的明胶其实是蟹膏（公蟹的精子）……这个故事很荒唐，更有趣。伤心。

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明胶可以从动物的骨头和皮中提取。属于亲水性胶体中的动物胶范畴。明胶可视为蛋白质。因此，我们总结了比猪明胶具有更好的胶凝特性、抗氧化特性和功能性的不同猪明胶替代来源。相比之下，来自家禽、动物，尤其是海洋来源的明胶可以被视为清真食品，并且可以成为猪明胶的潜在替代品。国家标准规定，食用明胶和药用明胶禁止使用来自疫区和传染病的动物原料，严禁使用制革厂鞣制后的任何废物。

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遗憾的是，我们的肉眼很难辨别食品中添加的到底是合格的食用明胶，还是对人体有害的劣质明胶或工业明胶。我们甚至无法品尝它。我们只能通过专业测试。明明是工业用的，但不叫工业明胶。也许是因为照相明胶太高端了。国外彩色感光材料用的照相明胶必须采用新鲜牛骨制成。近日，有网友透露，自己在菜市场买了一些冷冻虾。剥开虾壳后，他们震惊地发现虾肉上有很多透明的明胶……原来，这些虾里充满了明胶！

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明胶又称明胶。很多人提到明胶会变色。但说到胶原蛋白和阿胶，都说是好东西。但实际上，它们是同一种物质。明胶含有18种氨基酸，蛋白质含量高达82%。营养价值就不用说了。主要从富含胶原蛋白的动物组织（主要是猪皮或牛皮以及各种动物的骨头）中提取。它通常有两种形式：片状和粉末。

据了解，食用明胶是国家允许的食品添加剂。根据我国《食用明胶》行业标准，食用明胶应以动物皮、骨等为原料，严禁使用制革厂鞣制后的任何工业废料。此外，水产明胶可能比哺乳动物和猪明胶更适合清真市场。明胶独特的胶凝、稳定、愈合、软膏、封装和涂层特性使其成为商业食品生产、制药和摄影行业中使用最广泛的可生物降解化合物。