橄榄油是Salia 最引以为豪的产品之一。它直接从意大利米拉公司进口，在索伦半岛的农场生产。它没有经过任何化学处理或热处理。它是一种纯天然植物油，不含任何添加剂。传统的收银台位置是在餐厅入口处，这有助于降低逃单率。不过，Salia将收银台改成了食物分发入口，这样可以增加桌子的空间。又多了一张桌子，又多了一张桌子，又多了一位顾客。收入。

取消茶水服务，既可以降低成本，又可以增加顾客点饮料的概率，一石二鸟。但湿巾等增值服务与Salia低价餐厅的定位不符，顾客取消也不会特别失望。萨利亚严格的成本控制和对性价比的极致追求，对于外出就餐成本不断增加、利润不断萎缩的中国餐饮企业来说，具有很强的借鉴意义和参考价值。如果不赶时间，就去麦当劳买点Saria、咖喱猪排、传送带寿司吧。餐费每人50元。

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Salia有一个指标叫人时营业额，即员工在一小时内实现的营业额。目前，Salia已实现人时营业额约6000日元，折合个人货币391元。萨莉亚发现，如果使用托盘，服务员在取餐时会拿走一次，在送餐时会再拿走一次。洗起来也很麻烦，必须放在相应的位置。薄利多销是所有低价产品的盈利原则，Salia也不例外。超低的价格让萨利亚苦思如何提高效率。

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大多数餐厅会在客人落座后提供茶水服务，也有部分餐厅会在用餐过程中提供湿毛巾或湿纸巾，但Salia没有。材料决定意识。萨莉亚出生在日本这个物质资源匮乏的国家。资源的利用已经达到了顶峰，任何浪费都是可耻的。

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我带着宝宝出去玩，到了午饭时间，一抬头看到了莎莉亚，就想也没想就进来了。 “香肠蘑菇烤饭”味道很棒。每次我都必须点“金枪鱼沙拉”。成分很足，性价比很高。我最喜欢的，很多西餐厅的味道都没有这里好。本想点蜗牛和牛排，可惜不饿。我下次会回来的。 Salia非常重视改善这一指标，因为随着人时周转量的增加，每个员工能够处理的顾客数量也会增加，并且可以用更少的人力来维持运营；而随着劳动力成本的降低，即使菜品的价格不能不降低，也可以通过成本来吸收。

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古今中外，热闹一直是厨房的主旋律，但Salia的厨房却格外干净、安静。不需要洗食材、切蔬菜，甚至不需要厨师。浪费时间、精力和资源，所以Salia 完全取消了托盘，服务员直接上菜，减少了送餐和清理的时间。为了高效利用时间，花更多的时间服务新顾客，萨莉亚的餐厅没有托盘和吸尘器这两项物品。萨莉亚使用的LIGUORI比必胜客的DIVELLA贵，但制成面食后的销售价格却比必胜客的便宜一半以上。

以每家西餐厅使用的酱料为例。 Salia的酱汁比一般西餐厅的酱汁要浓稠一些。它就是曾跻身日本外出就餐排行榜前十、身着意大利服装的日本餐饮公司Salia。 46年来，开设了1400家门店，扎根日本，并持续拓展中国、新加坡等海外市场，创下历史纪录，努力实现3个月净利润7600万元。